Sätt ugnen på 150°C.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
Rör ihop äggulor med socker. Blanda med gräddmjölken.
Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar.
Ställ formarna i vattenbad i ugnen tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig.
Hit kan förberedas, låt då svalna och förvara i kylen.
Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare.